Король мант с барахолки: дядя Коля теперь в Астане
Иногда настоящие гастрономические легенды рождаются не в дорогих ресторанах, а на шумных рынках. История дяди Коли – именно такая. Более трёх десятилетий он кормил людей своими мантами, не подозревая, что однажды его имя станет символом вкуса, ностальгии и домашнего тепла.
Свой кулинарный путь Курванжан Асанов начал на алматинской барахолке, среди торговых рядов, шума и бесконечного потока людей. Тогда это была просто работа: готовить манты, продавать их и каждый день встречать новых покупателей. Но именно там зародилась репутация, которая со временем превратилась в настоящую легенду.
Более 30 лет он кормил жителей Алматы. Простые ингредиенты, проверенный рецепт и особое отношение к делу сделали свое – манты дяди Коли начали ассоциироваться с «тем самым» вкусом, который невозможно подделать.
Со временем его имя разлетелось по сарафанному радио, а затем и по социальным сетям. Люди называли его не иначе как «король мант».
Недавно легендарный повар открыл точку в Астана. Правда, сам он долго там не задержался, обучил местных поваров своему рецепту и вернулся обратно. Причина оказалась очень простой и трогательной.
«Дочка переехала, вот и назвала точку «Папины манты». Но я не могу бросить своих клиентов в Алматы. Я их 30 лет кормил»,- говорит дядя Коля.
Сегодня в заведении готовят всего два вида мант: с мясом и тыквой, а также с мясом и луком. Особенность в балансе: начинки много, причём овощей даже больше, чем мяса. Именно поэтому манты получаются особенно сочными.
Тесто – отдельная гордость рецепта: не толстое и не тонкое, а «как дома», как говорят постоянные посетители. Здесь можно не только поесть на месте, но и купить полуфабрикаты, чтобы забрать вкус легенды с собой.
Порция из пяти мант стоит 1750 тенге – цена, которую многие считают честной за блюдо с такой историей.
История дяди Коли — это напоминание: настоящая популярность рождается не из маркетинга, а из искреннего труда, постоянства и умения делать своё дело с душой. Иногда достаточно просто много лет кормить людей – и однажды тебя назовут легендой.
